Mrkvovo orieškové cupcakes od Markéty

Keď som dnes uvidela na blogu Markéty (eatandrunandlove.blogspot.cz) recept na cupcakes s tvarohovým
krémom, nemohla som odolať a recept som hneď vyskúšala. :) Oslovilo ma, že to bola dávka iba na 5 muffinkov, nie že by som si to u iných receptov nemohla spočítať. :D Akurát som doma nemala vylúskané vlašské orechy a preto som použila lieskové.

Muffiny (5ks):

• 30g pšeničnej celozrnnej múky
• 20g trstinového cukru
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 lyžička sody bikarbony
• štipka soli (naozaj malá, ja som dala štipku podľa odmerky a mám ich trošku slané :D)
• Škorica
• Muškátový oriešok
• 1 vajce
• 1 veľká nastrúhaná mrkva alebo 2 menšie
• hrsť hrozienok
• 40ml oleja
• 50g sekaných vlašských orieškov (ja som teda použila lieskové)

Všetky suché suroviny zmiešajte v jednej miske. V druhej miske zmiešajte vajíčko a olej a prilejte k múke. Potom do zmesi primiešajte nastrúhanú mrkvu, dobre premiešame a naplníme 5 košíčkov. Pečieme na cca 200°C asi 20 minút.

Než na muffinky budeme dávať krém, necháme ich vychladnúť.

Na krém použijeme:

• 200g tvarohu (použila som plnotučný)
• 2 lyžice lučiny
• 20g vanilkového cukru (dala som tri 8g sáčky)

Suroviny zmiešame a vyšľaháme a zdobiacim sáčkom ozdobíme muffinky a abrakadabra cupcakes sú hotové. :)

Cupcakes sú výborné, vďaka mrkvičke sú krásne vláčne a šťavnaté. :) Mne sa ich podarilo presoliť, dala som štipku podľa odmerky z IKEA, ale ono naozaj stačí len trošku soli medzi prsty. :)

No a aby som toho nemala málo, skúšam ešte piecť chlebík z žitného kvásku, ale o tom až neskôr, možno zajtra, alebo až keď vyladím recept. :)

Vianočné muffiny!

Ahoj, ahoj, žijem. :) Občas dokonca aj behám! Ale v tomto predvianočnom čase sa s vami chcem podeliť o recept na úžasné vianočné muffiny. Piekla som ich včera, na dnes do práce, máme tu deň otvorených dverí. :) A sú výborné! Síce som asi sto rokov lúpala orechy, vo výsledku to stálo za to.

Vianočné muffiny:

S citrónovou polevou

Suchá zmes

• 300g polohrubej múky (v zhone som zabudla dať pol napol s celozrnnou, ale nabudúce to skúsim)
• 1 sáčok kypriaceho prášku
• 2 lyžičky mletej škorice
• 2 lyžičky perníkového korenia
• 150g sekaných vlašských orechov
• 100g sušených brusníc
• 100g trstinového cukru

Mokrá zmes

• 2 vajcia
• 300ml mlieka
• 100g rozpusteného masla

Suroviny zmiešame dohromady zvlášť suchú zmes a zvlášť mokrú. Potom prilejeme mokrú k suchej a premiečame. Naplníme 12 košíčkov. Pečieme na 190°C 18-20 minút.

Tieto muffinky môžete naaranžovať aj ako DIY darček. Stačí nasypať suché suroviny na seba do 1l sklenenej dózy, prípadne dvoch 0,5l a ozdobiť. Plus na balíček pripísať:

Zmes zmiešajťe s 300ml mlieka, dvomi vajíčkami a 100g masla. Naplňte 12 košíčkov a pečte na 190°C približne 18-20 minút. :)

Môj "balíček"

Vaša Myjka

Tenkrát poprvé - špaldová múka a Banánovo-kokosové muffiny od Kim

Keby som na Kiminom blogu nenašla tento recept (a keby ho kamarátka nedala na svoj FB), tak by som asi ešte dlho neskúsila špaldovú múku. Už ste o nej počuli? Ja sa priznám, že som vedela, že také slovo existuje, ale to je asi tak všetko. Dnes som teda trošku googlila a dozvedela som sa, že špaldová múka je druh pšenice, z ktorej vlastne naši predkovia vyšľachtili dnešnú pšenicu a že obsahuje viac bielkovín a minerálnych látok, dokonca aj vlákniny a lepku. A obsahuje menej cholesterolu, vraj dokonca žiadny. Je vhodná aj pri držaní diéty, pretože aj napriek vysokému obsahu živín má malú kalorickú hodnotu. :)
Ráno som sa teda zastavila v Country life a kúpila som si celozrnnú špaldovú múku a teraz neskoro večer som sa pustila do pečenia. Skoro to vyzeralo, že sa na to dnes vykašlem. Nechcela som blbnúť s behaním a zašla som si po príchode z práce do fitka aspoň na rotoped, jazdila som asi 40 minút a prišla som celkom unavená. V tomto fitness som bola prvý krát, máme ho pár metrov od baráku a prišlo mi fajn, tak akurát. :) Majú tam aj solárko, tak hneď ako budem môcť, zájdem si aj do neho. Ale späť k muffinom. (Už som ich vytiahla z rúry. :))

Banánovo-kokosové muffiny zo špaldovej múky

• 2 hrnčeky špaldovej celozrnnej múky
• ½ hrnčeka trstinového cukru
• ½ hrnčeka mletých ľanových semiačok
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžičku škorice
• štipku soli
• ½ hrnčeku nastrúhaného kokosu
• 3 zrelé banány
• ¾ hrnčeka nízkotučného mlieka
• ½ hrnčeka jogurtu

Do "suchej" misky dáme múku, cukor, pomleté semiačka, práčok do pečiva, škoricu, soľ a kokos, suroviny premiešame. Do "mokrej" dáme misky popučené zrelé banány, mlieko a jogurt. Zamiešame a prilejeme obsah "mokrej" misky do "suchej" a premiesime. Nadávkujeme do formičiek a pečieme na 170°C približne 35-40min. Ja som piekla cca 40, ale mám plynovú rúru a teplota mi trošku kolísala.

Už sme stihli jeden zjesť s O. a je to vážne mňamka. Mám radosť, že sa mi špaldová múka dostala pod prsty, budem sa snažiť využívať ju pri pečení čo najviac. Nevidím dôvod používať klasickú múku, keď ju môžem nahradiť zdravšie. :)

Muffiny s ríbezľovým džemom

Tento recept som našla počas návštevy doma na slovensku v časopise Dobré jedlo a poupravila som ho podľa svojho svedomia. :)

Muffiny s ríbezľovým džemom

• 140g trstinového cukru
• 100ml kefíru
• 2 vajíčka
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 140g rozpusteného masla (nabudúce trošku asi skúsim ubrať)
• 100g hladkej múky
• 100g celozrnnej múky pšeničnej
• 1 lyžička sódy bikarbony
• ríbezľový (alebo iný) džem

Klasicky zmiešame suché suroviny (múka a sóda bikarbona). Mokré suroviny v druhej miske (cukor, vajíčka, kefír, extrakt a maslo). Mokré prilejeme do suchých, zmiešame a naplníme košíčky dvomi tretinami dávky. Do každého košíčku dáme lyžičku džemu a zalejeme zbytkom cesta. Na toto sa mi úplne bombasticky používal ten dávkovač cesta, čo som si kúpila v tchibe. :) Ani štipka cesta nevyšla nazmar.

Rúru predhrejeme na 190°C a muffiny pečieme 16-18min.

Na slano - zemiakové muffiny so sušenými paradajkami

Povedzte mi, prečo sa mi v zime tak strašne nechce behať? No nakoniec som sa vytrepala, síce som sa obliekala asi hodinu...
Včera som mala upratovací deň, pranie a tak, poobede som šla O. na zápas florbalu, pofotiť nejaké fotky a večer sme šli na oslavu jeho spoluhráčovi K. Domov sme dorazili pred šiestou, skončili sme na nejakej malej "diskotéke" v Dejvicích. Takže včera sa mi tam beh nezmestil. Dnes som vstala okolo 11tej, urobila som si raňajky a keďže chladnička bola nejaká vybrakovaná, došlo aj mlieko a ja so musela byť bez kávy, vybrala som sa do obchodu. Obed bol navarený ešte od soboty, aspoň varenie mi odpadlo, ale to by som nebola ja, aby som si nevymyslela niečo iné. Rozhodla som sa, že beh nechám až na večer a googlila som recept na slané muffiny. Najviac sa mi zapáčili zemiakové so sušenými paradajkami. :) Okrem parmazánu som mala všetky suroviny doma a hned som sa do ich pustila. Cesto bolo nezvykle moc hutné, ale výsledok je priam famózny! Ja na sladké moc nie som, aj keď sa to možno nezdá a toto je presne podľa môjho gusta! Pripravila som si aj puding s ovocím a piškótami do krabičiek do práce na svačinu.
No a to už bolo skoro päť hodín a na pláne bol beh.. Dala som si pomalých 8km, nakoniec som urobila dobre, že som si to nechala na večer, pretože celú dobu tak nádherne snežilo. :) Ani mi nevadilo, že sa šmýkalo, nesmeky som si nevzala. Užívala som si padajúcich vločiek.

A recept je tu. :)

Zemiakové muffiny so sušenými paradajkami

• 250g uvarených a popučených zemiakov
• 1 hrnček polohrubej múky
• 1 hrnček celozrnnej múky
• 200ml nízkotučného mlieka
• 100g sušených paradajok
• 1 vajce
• 50g parmazánu (v recepte je, ja som ho nepoužila)
• 4 lyžice oregána (dala som dve)
• 3 lyžice olivového oleja
• 3 lyžičky kypriaceho prášku
• 2 strúžiky cesnaku
• soľ

Zmiešame múku, kypriaci prášok a oregano. V druhej miske vyšľaháme vajíčko s olejom, prilejeme mlieko, nasypeme sušené paradajky, popučené zemiaky, cesnak, soľ. Nakoniec obe misky premiešame a naplníme 12 formičiek. Pečieme na 170°C cca 25-30min.

Bežkyňa

Zdravé palacinky a jablkovo mrkvové muffiny

Už včera neskoro večer som cítila, že na mňa niečo lezie. Nepomohol ani lipový čaj s medom a citrónom a tak som radšej zostala väčšinu dňa pod perinou s knihou. Aspoň som konečne (konečne.. od predvčera :D) dočítala knihu 11 minút od môjho stále obľúbenejšieho Paula Coelho. Píše naozaj úžasné príbehy a strašne mi sedí. Táto kniha je o žene z Brazílie, ktorá sa stala dobrovole prostitutkou kvôli peniazom a myslela si, že už nikdy v živote nestretne lásku.

Dnes som sa nechala kulinársky inšpirovať eat run love blogom. Už odkedy som videla jej recept na palacinky z ovsených vločiek, vedela som, že nám ich doma urobím. Sú výborné! Robila som ich z dvojitej dávky a nakoniec som ešte raz toľko prirábala. :D O. bol behať a mal veľký hlad. Nabudúce urobím rovno z trojitej a bude.

Palacinky z ovsených vločiek

• 8 lyžíc ovsených vločiek, ktoré najemno namelieme v mixéri
• 3 lyžice celozrnnej múky
• 2 lyžice hladkej múky
• 2 vajcia
• 1/2 lyžice trstinového cukru
• nízkotučné mlieko

Rozšľaháme vajíčka a pridáme cukor. Premiešame aby sa rozpustil. Pridáme trochu mlieka a prisypeme múku. Mlieko prilievame podľa potreby nech je cesto dostatočne riedke.

Palacinky sme si namazali domácim džemom z lesných plodov od maminky a trochou jogurtu.

No a večer som chcela piecť jablkové muffiny, ale včera M* zverejnila svoje jesenné muffiny z jabĺk a mrkvy a mne sa doma okrem jabĺk váľa aj mrkva, tak bolo rozhodnuté.

Jablkovo-mrkvové muffiny

Suché suroviny

• 350g múky (použila som celozrnnú pšeničnú a žitnú)
• 1 a 1/2 lyžičky kypriaceho prášku
• štipka soli
• lyžička škorice

Mokré suroviny

• 2 mrkvy
• 3 jablká
• 70ml repkového oleja
• 2 vajcia
• 3 lyžice jogurtu
• lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
• 80g cukru

Mrkvu a jablká nastrúhame najemno a vyžmýkame od prebytočnej šťavy, zmiešame mokré suroviny a pridáme nastrúhané. V druhej miske zmiešame suché suroviny a vysypeme do mokrých surovín. Premiešame a naplníme 12 košíčkov. Pečieme na cca 220°C približne 25-30min.

Takže M*! Díky za nápady, mo nám to chutilo. :)

Bežkyňa

Cuketové muffiny

Mne už z tých muffinov haraši, ale to vôbec nevadí, hlavne, že ich má kto jesť! :)

Po nedeľnom behu som dostala TAKÚ svalovicu do lýtok, že vôbec nechápem! Takže v pondelok som na behanie nemala, lenže mi bolo sprosté nič nerobiť, tak som si zacvičila po sto rokoch Cindy Crawford - Formuj své tělo. Kalórií spálených nula, nula nič a neznášam tie brušáky, ale cítila som to. Také fajn posilko, mám z toho pekný zadok. Dokonca ma to tak zničilo, že som odkväcla pri TV o 20:30. Ešte som sa zobudila na Polreicha (dívali ste sa?) a potom hajde do postele, pretože od utorka opäť školím. Včera sme mali z práce pravidelný volejbal a po volejbale hospodu. Dnes som ostala dlhšie v práci, pripravovala som si veci na školenie na zajtra. No a cestou domov som v obchode uvidela cuketu, buchtu som z nej už piekla, tak prečo nie muffiny! To viete, že internety sú toho plné.. Našla som si recept, ktorý sa mi pozdával najviac a upravila ho podla svojho vedomia a svedomia.

Cuketové muffiny

Suché suroviny

• 100g hladkej múky
• 100g celozrnnej múky
• 1/2 balenia kypriaceho prášku

Mokré suroviny

• 1 vajce
• 150g trstinového cukru
• 70g roztopeného masla
• 150g najemno nastrúhanej cukety (ostrúhanej a vydlabanú od mäkkého vnútra)
• 20g kakaa
• hrozienka
• nasekané orechy

Zmiešame zvlášť mokré a suché suroviny. Potom vysypeme suché do mokrých a jemne premiešame. Košíčky naplníme do cca 2/3 a pečieme na 180°C približne 20 minút.
Dávka je klasicky na 12 muffinov.
Sú výborné, len som ich trošku pripiekla. Stále sa snažím skamarátiť s mojou plynovou predpotopnou rúrou. :/ Ale ono to pôjde, ja si ju ochočím. :)

Bežkyňa

PS: Tak O. mi tie muffiny práve ospevuje na ICQ, takže sú asi fakt dobré. :)

Čokoládovo banánové muffiny atď..

Dnes som si dala opäť iba 5km jogging u nás na sídlisku. Nejako ma stále niečo pobolieva, aktuálne cítim pri behu bedrový kĺb a koleno. Grr. A tak strašne sa mi vždy nechce do tej zimy, dnes boli von asi iba 4°C. Vzala som si na seba prvý krát zimnú bundu z Tchiba. Bála som sa, že mi bude moc teplo, ale nakoniec, pri takom pomalom behu to bolo akurát. Rukavice som v polovici trasy dala dole. Podľa My Asics som mala joggovať tempom 9:20min/km. Ako som dopadla môžete vidieť na screenshotoch. :)

Včera som opäť piekla tie mrkvové muffiny a tentokrát boli moc dobré a hneď padli za vlasť. Zobudila som sa totiž už okolo siedmej ráno a nevedela som, čo so sebou. :D Dokonca som si aj natočila vlasy, večer sme šli s holkami z behu do kina na Twilight, tak aby som vyzerala k svetu. Musím povedať, že film sa mi moc páčil, milujem také sladké príbehy! A ešte k tomu o upíroch. Nech si hovorí kto chce, čo chce, som rada, že sme na to šli.

No a nedeľa by nebola nedeľou bez pečenia. Pôvodne som mala v pláne urobiť si iba pečený mandarinkový tvaroh podľa Adele, ktorý som si trošku upravila podľa svojej chuti a zväčšila dávku pretože som ho robila pre dvoch.

Pečený mandarinkový tvaroh

• vanička tvarohu
• cca 75ml mlieka
• 1 lyžica celozrnnej múky
• dve mandarinky
• kávová lyžička trstinového cukru
• trocha škorice
• hrozienka
• javorový sirup

Zmiešate mandarinky nakrájané nadrobno s cukrom, mliekom, tvarohom a múkou. Pridáme trocha škorice. Pečieme v rúre v zapekacej miske na 180°C približne 25-30min.
Posypeme hrozienkami a polejeme trochou javorového sirupu.

Lenže sme boli v obchode a tam sa mi do rúk dostal nový časopis, ktorý vydáva Billa - Gusto a v ňom recept na čokoládovo banánové muffiny. O. ma o ne prosil už dávno, ja ale čokoládu moc nemusím a stále som ich odkladala. Dnes ale prišiel ich deň. Recept som samozrejme upravila na zdravšiu variantu.

Čokoládovo banánové muffiny

• 150g celozrnnej múky
• 100g hladkej múky
• cca 90g horkej čokolády (mali sme doma načatú 100g, takže zbytok)
• 3 zrelé banány
• 2 vajcia
• 70g trstinového cukru
• lyžička kypriaceho prášku
• 100ml roztopeného masla

Rúru si predhrejeme na 200°C.
Popučíme banány, pridáme vajcia, čokoládu, cukor a maslo. V druhej miske zmiešame múku a kypriaci prášok. Sypkú zmes opatrne vysypeme do tekutej zmesi a zamiešame.
Pečieme približne 20 minút. 15 minút necháme chladiť a potom vyberieme z formy.
Dávka je opäť na 12 muffinov.
Dobrú chuť. :)

Bežkyňa

Dnešný pád a mrkvové muffiny

Týždeň ubehol príjemne, v stredu sme boli v hospode na Karlovom námestí - U Sedlerů. Boli sme tam už pred nejakou dobou na kupónik na tataráku, vtedy to bolo fajn a preto sme sa rozhodli ísť tam znova. Dosť nás to tam sklamalo. Kupónové akcie majú evidentne stále a na ich úkor sa nevenujú normálnym hosťom. Kamarát dostal namiesto veľkého piva malé, na tom sa človek zasmeje. Ale vážnejšie už bolo, že mne vôbec nedoniesli objednaný predkrm a že koleno bolo tak suché, že sa nedalo jesť. Zaplatili sme a nakoniec sme šli do overenej Budvarky.

Štvrtok bol v znamení upratovania, pretože v sobotu sme čakali hostí a ja som mala na piatok večer už naplánované posedenie s kolegami v Pube. Dala som si ich skvelý Burger, milujem burgery, mňam!

V sobotu O. oslavoval štvrťstoročie, ráno sme šli spoločne s O. rodičmi a sestrou na Kulaťák na farmárske trhy na nákupy a poobede sa k nám u nás pridali aj starí rodičia. Čakala ich skvelá sviečková, ktorú O. postupne varil už od minulého víkendu. Takú dobrú ste určite ešte nikdy nejedli, podľa Vaňka. :)

Keď poriadne nedvíhate nohy..

Vidíte, že na šport teda veľa času nebolo. Dnes som sa rozhodla to telu vynahradiť a opäť nabehnúť na My Asics plán. Mala som dnes ubehnúť 10km za 6:37-6:55min/km. Myslela som, že to pôjde lepšie, ale Šárka mi po sto rokoch dala poriadne zabrať a vyšlo to priemerne za 6:42min/km.

Do toho som hneď na Veleslavíne hodila poriadnu držku, zakopla som o obrubník a rozplácla som sa na chodníku aká som dlhá, aká široká a odvtedy to šlo dole vodou. Začalo ma pichať v boku, nemohla som nájsť správnu cestu (to predĺženie na 10km som bežala prvý krát).

Ale dobehla som to celé a žijem a som na seba pyšná, hlavne po tej včerajšej obžieračke. :)

A nedeľa by nebola nedeľou bez obľúbeného pečenia. Včera mi napadlo, že by som mohla vyskúšať mrkvové muffiny. Prehľadala som polovicu internetu kým som našla recept, ktorý sa mi páčil. Piekla som podľa tohto receptu - Carrot muffins.

Mrkvové muffiny

• 1 vajce
• 3/4 hrnčeka pomarančového džúsu (spotrebovala som cca 1 a pol veľkého pomaranča)
• 1/2 hrnčeka rozpusteného masla (nemám rada náhražky typu margarín)
• 1/2 hrnčeka trstinového cukru
• 1 hrnček hladkej múky
• 1 hrnček celozrnnej múky
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• 1/2 lyžičky sódy bikarbony
• 1/2 lyžičky soli
• 1 lyžička škorice
• pár kvapiek vanilkového extraktu
• 2 hrnčeky nastrúhanej mrkvy (asi tri väčšie mrkvy)

V miske rozšľaháte vajíčko, prilejete džús, rozpustené maslo a cukor. Všetko dobre premiešajte. V druhej miske zmiešajte suché ingrediencie. Tie pridajte do "mokrej" misky a iba jemne premiešajte. Na koniec pridajte nastrúhanú mrkvu a opäť iba jemne zamiešať dokopy. Naplňte košíčky do 2/3 a pečte na 180°C približne 15-20min. Dávka je na 12 muffinov.

Sú moc dobré, len som to prepískla s vodou na spodku rúry (dávam ju tam, lebo mám plynovú starú rúru a moc vysušuje) a muffiny sa zdajú ako nedopečené. Po vychladnutí ale vlhkosť celkom pustili. Nabudúce to tak nepodlejem alebo dám pekáč s vodou po pár minútach von.

Bežkyňa

Niečo nové o mne a citrónové muffiny

Aaach ešte ma škrabkaj. :D

Neviem, či som už za históriu môjho blogu napísala, že som posudzovateľka laboratórnych potkanov. Áno, aj potkaníky sa chovajú s rodokmeňom a majú svoje výstavy, kde sa posudzujú a súťažia. :) Dokonca som mala aj chovateľskú stanicu a odchovala jeden papierový vrh pred pár rokmi.
Bohužiaľ teraz už potkaníky nechovám, ale stále posudzujem a rada sa zájdem na výstavu pozrieť aj nepracovne, tak ako napríklad dnes.
Konala sa 1. podzimní výstava potkanů v Praze, v Toulcovom dvore. Ľudí tam bolo požehnane a ja som vám nafotila jedného maznavého krásavca. :) Pózoval ako profesionál!

Čo vy a potkaníky? Chováte ich niekto doma?

A aby sa nepovedalo, opäť som napiekla nejakú mňamku. Poobede som dala do pekárne piecť perník podľa trošku vylepšeného zdravšieho receptu. Na ten vám napíšem ingrediencie inokedy (aj keď mám pocit, že som ho sem už dávala, ale nemôžem to nájsť).
No a ako sa perník dopekal, sestra dala na FB odkaz na citrónové muffiny! A ja som dostala chut si ich upiecť tiež. :D
Recept som opäť trochu upravila, aby bol zdravší.

Citrónové muffiny:

• 1 vajce
• 1/2 hrnčeka oleja
• 3/4 hrnčeka nízkotučného mlieka
• 1/2 hrnčeka trstinového cukru
• kôra z jedného citrónu
• šťava z 1-2 citrónov (mala som len jeden :)
• 1 hrnček celozrnnej múky
• 1 hrnček hladkej múky (nabudúce skúsim iba z celozrnnej)
• 3 lyžičky kypriaceho prášku (1 sáčok)
• 1 lyžička soli

Rúru si predhrejte na 200°C.
Zamiešajte vajce, olej, mlieko a cukor a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom pridajte kôru a šťavu z citróna.
V druhej nádobe zmiešajte múku, kypriaci prášok a soľ.
Do namiešanej múky prilejte tekuté suroviny a zamiešajte, nemusíte úplne dohladka.
Pripravené formy naplňte cestom do 2/3 a pečte 25minút.

Dávka je na cca 12 muffinov.

Sú výborné!

Bežkyňa